ISO22000標(biāo)準(zhǔn)解析

ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。是這個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，申請(qǐng)需要內(nèi)審、第二方審核、第三方審核。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理，這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。

ISO22000認(rèn)證和FSSC22000認(rèn)證的區(qū)別

ISO22000認(rèn)證:

ISO22000認(rèn)證是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。是這個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，申請(qǐng)需要內(nèi)審、第二方審核、第三方審核。

FSSC22000認(rèn)證:

FSSC22000認(rèn)證是指按照ISO 22000/ISO9001 標(biāo)準(zhǔn)要求、行業(yè)類(lèi)別前提方案(PRP) 要求以及方案附加要求，對(duì)食品和飼料等安全/質(zhì)量管理體系實(shí)施認(rèn)證的認(rèn)證方案。

ISO22000認(rèn)證范圍

雖說(shuō)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈各類(lèi)組織，但國(guó)內(nèi)開(kāi)展ISO22000認(rèn)證，必須有專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)規(guī)范，目前大部分食品加工類(lèi)別、飼料加工、食品包裝材料及餐飲有專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)規(guī)范(共29項(xiàng))可以申請(qǐng)ISO22000認(rèn)證，但乳制品、酒類(lèi)等幾類(lèi)食品暫不能申請(qǐng)，另外種植、養(yǎng)殖行業(yè)也不能申請(qǐng)。

FSSC22000認(rèn)證范圍則包括：

1)以獲取肉、奶、蛋和蜂蜜為目的的動(dòng)物飼養(yǎng)，但不包括捕捉、狩獵和捕魚(yú)

2)食品制造

3)(生物)化學(xué)品制造

4)食品包裝和包裝材料制造

5)動(dòng)物食品和飼料制造

6)運(yùn)輸和貯存服務(wù)

7)餐飲準(zhǔn)備、貯存并在適當(dāng)情況下于準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)或附屬單位交付食品以供消費(fèi)

8)零售/批發(fā)向客戶(hù)提供食品成品(如零售店、商場(chǎng)、批發(fā)商)

FSSC22000的認(rèn)證范圍實(shí)際上比ISO22000認(rèn)證范圍要廣。

ISO22000和FSSC22000認(rèn)證依據(jù)

兩者首先都要依據(jù)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，差別就在于專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)規(guī)范、前提方案標(biāo)準(zhǔn)和方案附加要求。ISO22000認(rèn)證的專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)規(guī)范主要描述人力資源、前提方案、關(guān)鍵過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)的、追溯召回等內(nèi)容;而FSSC22000認(rèn)證的行業(yè)類(lèi)別前提方案標(biāo)準(zhǔn)，即ISO22002系列標(biāo)準(zhǔn)，新版的ISO22000:2018也明確要求應(yīng)依據(jù)ISO22002系列標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建立前提方案。這樣一來(lái)，ISO22000認(rèn)證和FSSC22000認(rèn)證的差別就在于方案附加要求了。